Baba carbone vegetale e succo di graviola

Ricetta e foto di Ivana dal blog Ricette gustose

Fate sciogliere il lievito con qualche cucchiaio di acqua tiepida e un po’ di farina al carbone (presa dal peso totale). Otterrete un impasto morbido che coprirete per far lievitare in luogo tiepido fino a che raddoppia di volume.

Mettere il lievito così ottenuto nella ciotola della planetaria e unite il resto della farina al carbone, la farina di farro, il burro fuso e intiepidito e le uova. Amalgamate bene il tutto. Aggiungete quindi lo zucchero e lavorare  i composto ancora un po’.

Distribuite l'impasto negli appositi stampini imburrati e infarinati e riempiteli fino circa a metà stampo. Far poi lievitare fino a che l'impasto raggiungerà il bordo dello stampo.
Infornate nel forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per circa 15 - 18 minuti.

Preparate la bagna facendo bollire l'acqua con lo zucchero. Appena questo si scioglie, spegnete il fuoco, unite il succo di graviola assieme al rum. Immergete babà nella bagna e teneteli a bagno fino a quando saranno completamente inzuppati.

Infine tagliateli a metà e con l'aiuto di un sac a poche o un cornetto di carta, farciteli con la panna montata e spolverizzare con granella di mandorle.