© Ricetta e foto di Ileana Pavone dal blog
Grattuggiate lo zenzero e fatelo saltare nell'olio, aggiungendo via via cipolle, carote e patate tagliate sottili. Aggiustate di sale e coprite con brodo vegetale.
Quando le verdure saranno morbide, togliete dal fuoco e frullate. Servite con scaglie di parmiggiano, una manciata di bacche di goji e salvia.