Insalata invernale con bacche di goji, zucca, gorgonzola e pere caramellate
Ingredienti:
- 1 manciata di
bacche di goji
- foglie di spinaci freschi
- foglie di bietola rossa
- insalata di stagione
- 50 g di gorgonzola dolce
- 1 pera
- 1 cucchiaino di zucchero
di canna
- gherigli di noci
- 1 noce di burro
- sale, pepe, noce moscata q.b.
- olio
- crema di aceto balsamico
© Ricetta e foto di Gojishop Lindenberg
Preparazione
Lavate le foglie di insalata e tamponatele senza strizzarle. Tagliate la zucca a cubetti di ca. 3 cm. Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente e fate rosolare la zucca aggiustando con sale, pepe e noce moscata finché non si sarà ammorbidita.
In un'altra padella caramellate lo zucchero di canna. Tagliate a striscioline la pera e fatela andare nello zucchero di canna caramellato. Tagliate quindi il gorgonzola a cubetti. Componete l'insalata nel piatto aggiungendo la zucca saltata, il gorgonzola, le pere caramellate, le bacche di goji e i gherigli di noci.
Condite con poco sale, olio e crema di aceto balsamico.
