© Ricetta e foto di Alessandra Uriselli dal blog www.dolcementeinventando.com
In una terrina mescolate la farina insieme allo zucchero e al lievito. In un recipiente a parte uova, il burro fuso e la zucca precendemente tritata e lessata. Unite quindi gli ingredienti secchi a quello morbidi e lavorate con le fruste finché non otterrete un impasto denso. Aggiungete infine le bacche di goji e le gocce di cioccolato fondente.
Versate il composto negli stampini da muffin (in questo caso a forma di vulcano) e fate cuocere per 20 minuti in forno a 180°.
Nel frattempo preparate la ganache: fate fondere il cioccolato a latte a bagnomaria aggiungendo quindi poco alla volta la panna e continuando a mescolare.
Versate infine sui muffin glassando a Vostro piacimento. Aggiungete delle bacche di goji per decorare.