Pane rustico con bacche di Goji, fichi e noci

  • pane rustico con bacche di goji

Ingredienti:

- 250 g di farina 0

- 250 g di farina integrale di segale e frumento

- 360 ml di acqua tiepida

- 4 fichi secchi

- 100 g di bacche di goji




- 1 cubetto di lievito o in alternativa 130 g di pasta madre rinfrescata

- 6 gherigli di noci

- 5 g di sale

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

© Ricetta e foto di Mara Toscani da  SaporiNews

Preparazione

Sciogliete il lievito con 100 ml di acqua. Aggiungete zucchero e farina. Iniziate ad impastare a mano e ad aggiungere uno alla volta gli ingredienti sopra menzionati con l'unica eccezione di aggiungere le bacche di goji solo alla fine. Continuate energicamente ad impastare per circa un quarto d'ora finchè non avrete ottenuto la tipica "palla di pasta". Lasciate lievitare in un luogo tiepido e asciutto almeno per 3 ore.
Dopo di che potete riprendere l'impasto, dividerlo in 3 parti e formare la classica treccia che andrete poi a coprire con uno strofinaccio da cucina inumidito. Lasciate ancora lievitare per circa 40 min.
Preriscaldate il forno a 210° con l'accortezza di inserire in un angolino una ciotola di acqua fredda.
Non vi resta che infornare il vostro pane rustico a base di goji, fichi e noci.
Infine sfornate, lasciate raffreddare e accompagnatelo con qualsiasi pietanza! Ottimo in particolar modo con salumi e formaggi.

  • torna agli antipasti
  • Archivio newsletter goji